Значение креветок для организма
Итак, креветки являются вкусной, полезной, питательной пищей, с их помощью можно справиться с лишним весом. Между тем, несмотря на их пользу, вареные креветки обладают немного повышенной калорийностью в сравнении с сырыми.
Если вы варите креветки в воде и не добавляете какие-то особые приправы и соль, то 100 грамм этого продукта в зависимости от сорта имеют калорийность 105 — 130 ккал.
Хотелось бы кроме всего прочего отметить, что, креветки, по мнению ученых, не только являются диетическим продуктом, но и прекрасным антиоксидантом, потому что в них содержится астаксантин. При постоянном поступлении этого вещества в организм, значительно снижается его предрасположенность к раковым заболеваниям, и значительно продлевается молодость органов и кожи.
Стоит заметить, что в жаренных или запеченных креветках их калорийность увеличивается как минимум вдвое, поэтому в этом виде они уже перестают являться диетическим продуктом. Так, скажем, калорийность запеченных под сметанным соусом креветок на 100 грамм продукта составляет 170 ккал.
Насколько калорийны креветки?
Креветки являются морепродуктами не просто невероятно вкусными, но еще и очень полезными, а также малокалорийными, поэтому их можно употреблять при различных диетах. В мясе креветок содержится также много минералов и питательных веществ. Если вы будете каждый день употреблять мясо креветок, вы останетесь здоровыми и будете иметь прекрасную физическую форму. Мясо креветок содержит йод, кальций, цинк, жирную кислоту Омега-3, серу, цинк, калий. Все этих вещества дают хороший рост и развитие нашего организма. Кроме этого по сравнению с другими продуктами креветки отличаются еще и повышенным содержанием витаминов и полезных микроэлементов, благодаря этому их можно кушать практически в неограниченном количестве и молодым и пожилым людям.
Креветки способствуют улучшению общего самочувствия, поддержанию гормонального фона, улучшают состояние кожи, ногтей, волос. Благодаря потреблению этого продукта улучшается иммунитет, снижается риск возникновения многих заболеваний.
Сразу хочется отметить, что примерно такую же калорийность имеют картофель, зеленый горошек, щука, камбала, карась, хек и несколько других сортов нежирной рыбы.
Итак,150 грамм свежих креветок, еще не обработанных термически в зависимости от вида имеют 85 -115 ккал. При этом, как ни странно более калорийные — самые мелкие их виды. Это холодноводные виды и они вкуснее. Креветки имеют низкую энергетическую ценность из-за небольшого содержания в них жиров (5%- максимум), а некоторые виды отличаются их полным отсутствием. Те виды, в которых жиры содержатся, отличаются высоким содержанием в них полезных веществ, нужных человеческому организму для работы большого числа органов.
Так, скажем, в некоторых видах креветок имеются омега-3 и омега-6 жиры, благодаря которым слажено работает сердечно сосудистая система, укрепляются клеточные оболочки и одновременно создаются хорошие условия обеспечивающие нормальную работу мозга.
Указанные элементы вдобавок ко всему имеют еще и противоопухолевые и противовоспалительные свойства.
Как готовить замороженные креветки
В зависимости от вида креветки могут быть серовато-зеленоватые или слегка красновато-оранжевыми по цвету, со стекловидным, полупрозрачным тельцем. После термообработки мясо становится белым, и панцири краснеют, как у раков. Чаще креветки продаются в замороженном виде уже вареные. Поэтому варить их не нужно, главное правильно разморозить, чтобы не потерять нежный вкус, полезные свойства, аромат и красоту. Как и любое мясо креветки размораживаем в холодильнике – это самый щадящий вид разморозки. Наш народ чаще варит уже вареные креветки в течение 1-3 мин, либо заливает их кипятком. Некоторые пользуются микроволновкой, размораживая прямо в пакете, а насколько этот пакет пригоден для печи остается только догадываться. Если креветки перевариваются, то мясо становится жестким и упругим как резина.
Креветки продаются очищенными и неочищенными. Первые гораздо дороже, сохраняют меньше пользы и бывают вовсе не из креветок как крабовые палочки. Предпочтительнее приобретать неочищенные холодноводные мелкие креветки, которые растут в естественных условиях. Примерное соотношение чистого мяса к удаленным панцирям и головам 1:2. У креветок внутри хвоста находится нитевидный кишечник, который нужно удалять до приготовления, особенно у крупных, которые откармливаются искусственно на фермах.
Холодноводных креветок из вод Атлантики поставляют к нам из Эстонии, Литвы, Дании, Гренландии, Норвегии, Канады. Они то и считаются самыми экологически чистыми и вкусными. А вот тепловодные более внушительные по размерам больше подходят для украшений, чем для потребления. Поскольку выращиваются на фермах и закармливаются «до смерти» всякой всячиной. Их производители Индонезия, Вьетнам, Таиланд и Китай, а также страны Латинской Америки – Эквадор, Бразилия, Никарагуа. Особенно дурная слава идет о китайских креветках, а вот об американских напротив отзываются с уважением.
